饅頭多久可以蒸熟
饅頭需要蒸30分鐘才能熟。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸,這樣在溫度逐漸上升的過程中,能夠讓饅頭有一個二次醒的過程,幫助饅頭進一步發酵、膨大,讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸,饅頭容易表皮變硬、夾生。先小火將蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘即可。
製作步驟
首先要準備優質的高筋道麪粉、發酵粉,還有做饅頭需用的案板,取適量麪粉,用發酵粉和清水攪拌均勻後放進麪粉裏,然後把麪粉揉製成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上面團,靜置發酵兩個小時。
當面團出現蜂窩狀時就說明已經發好了,可以開始蒸饅頭了,把發好的麪糰做成合適大小的面劑子,然後再揉製成喜歡的饅頭模型,鍋內加入三分之一的清水,然後放上列子、屜布,接着把做好的饅頭模型放在屜布上,蓋上蓋子,開始大火蒸制。
注意事項
蒸饅頭一開始的時候要用大火,這樣能夠讓鍋內保持有大量水蒸氣的狀態,然後改爲中火,這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型,吃起來鬆軟香甜。不宜用小火蒸,因爲小火不適合用來蒸麪食,容易導致饅頭皮塌陷、口感也不鬆軟。
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