怎麼防止土豆變黑
不知道大家發現沒有,我們將土豆去皮切好了,如果不馬上做成菜,隔一會兒,土豆表面就變黑了。土豆變黑了肯定是不好看,也會影響口感,怎麼做能讓土豆不變黑呢?最常見的辦法是將土豆泡在水裏,也可以在水里加點鹽,或者用水洗掉土豆表面的澱粉,還有就是放入冰箱裏。
方法一
切好的土豆如果沒有及時炒,一會兒土豆表面就變黑了。怎麼才能讓土豆不變黑呢?我們可以將切好的土豆放在冷水裏泡着,等着要用的時候再拿出來,這樣土豆不會變色還能去除土豆裏的澱粉,使炒出來的土豆不粘鍋。
方法二
土豆削皮後是因爲與空氣中的氧發生了化學反應,纔會變黑的,我們可以將土豆放入加了糖或者鹽的水中,通過改變滲透壓讓其暫緩變黑。
方法三
我們也可以將切好的土豆用涼水淘洗,一直洗,直至水不會變渾濁即可。雖然這樣做有點浪費水,不過還是蠻有用的,因爲在淘洗的過程中,土豆會失去大量澱粉,自然就不會變黑了。
方法四
將剛切完的土豆,直接用水衝一下,然後瀝乾水,放在保鮮袋裏,把保鮮袋打個結,接着我們在保鮮袋上扎幾個小孔,讓土豆透氣,最後我們把它放在冰箱裏,這樣既不讓土豆變黑又可以保持土豆的營養和原始口感。
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