土豆變黑了還能吃嗎
土豆切開看到的小黑點,其實是土豆出現的黑圈或者黑斑,出現這樣的原因可能是病菌所致,如土豆環腐病等。這是一種腐敗現象,證明土豆已經變質了。如果土豆的表面還發青,證明也可能是發芽產生的毒素。而這種發黑的土豆所含的龍葵鹼會成倍增加,很容易引致龍葵素中毒,症狀有咽喉發癢、燒灼,腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等,嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環衰竭,最後可發生呼吸中樞麻痹而死亡。所以如果遇到土豆出現這樣的黑點,是不能食用的。
剛說到,一般土豆放久了裏面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西,這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常,可是裏面接近腐爛。這種土豆水分較大,很硬,同時伴隨着怪味,是萬萬不能吃的。
所以我們在挑選土豆的時候可以選擇沒有破皮並且表面光滑的土豆,如果土豆是圓的就更好了。希望以上的內容可以幫助到大家挑選土豆,切記有小黑點的土豆,千萬要丟棄。
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