煎魚粘鍋是怎麼回事
廚房是一個很神奇的地方,它可以讓每個人在廚房裏都有不同的體驗,有的人廚藝精湛,愛做菜並且做的飯菜火候到位、味道誘人。有的廚房新手小白卻很擔心廚房變成“重災區”,比如說煎魚,對於廚房新手小白來說,就是一項不輕鬆的挑戰,而且經常聽到煎魚很容易粘鍋的說法,那接下來就給大家來支支招,教教大家如何煎魚能夠煎的恰到好處能夠不粘鍋。
方法一:
魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密導熱性差,煎魚時魚皮確實是比較容易粘鍋的。我們想要讓煎魚不粘鍋可以先將鍋洗淨,然後擦乾並把鍋燒熱,準備鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,待油熱的時候煎魚,魚皮不會粘鍋。
方法二:
先把魚洗淨,如果是大魚可以準備成魚塊洗淨,在魚上沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至一面金黃色時翻煎另一面,再煎至兩面金黃,這樣操作也不會粘鍋。
方法三:
依舊是將魚洗淨,把將洗淨的魚或者是魚塊,給它們沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎制,必須要能使魚形完整,而且這樣操作魚皮也不會粘鍋。
方法四:
如果不準備麪粉或者雞蛋糊,可以洗淨魚後在煎炸前,魚或魚塊先用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。
以上就是煎魚總是粘鍋的具體解決辦法,相信大家很快能夠學會如何操作。
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