魚腥線去除方法

1、魚腥線是否去除可根據魚的品種來決定，一般來說，鯉魚的魚腥線一定要去除，其它魚類可根據情況酌情處理。鯉魚的魚腥線有着濃郁的腥味，如果不去除的話，會大大影響食用口感，尤其是鯉魚比較大的時候。

2、將清洗乾淨的鯉魚放在菜板上，在魚尾上切一刀，需要注意的是，一定切得深一些，能切到魚骨最好。然後在魚嘴蓋後方一釐米左右再切一刀，這一刀可以切的淺一些，深度在1毫米左右即可。這個時候你會發現，在魚鰓切開的位置，魚肉中含有着一根白色的線，這就是魚腥線。可以用手指緊緊捏住一頭，把白線輕輕往外拉，最好是邊拉白線邊用刀從魚尾往上拍，直至抽出腥線。