冬季山楂保存方法
1、溝藏法。選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質土,挖東西向、上寬下窄的水平溝,一般深50-60釐米,寬70-80釐米,長度根據貯量而定,將溝底剷平鋪細溼沙10-15釐米,攤平並壓實。採果後將選好的果實順溝一頭依次呈屋脊形堆積,厚度爲40-50釐米,貯藏前期白天遮草簾,傍晚揭簾放露,以散溼降溫。小雪後順簾西側壓土封簾。大雪後隨時覆蓋樹葉、秸稈等以保溫保溼,封凍時再壓蓋泥土。以後,隨氣溫下降逐漸加厚至30-40釐米即可。其方法簡便,成本較低,能貯存至次年清明。
2、埋藏法。在山坡的背陰處挖坑,坑深100釐米,直徑70釐米,坑底鋪一層細沙,厚約15-20釐米,然後把選好的山楂堆放入內,厚度50釐米,上面再蓋上15-20釐米厚的細沙,最後覆土填平或堆起。這是北方產區常用方法,一般10月下旬至11月開始貯藏。其特點是埋後不用管理,可以隨用隨挖,用多少取多少,一般可貯藏到次年5-6月份。
3、窖藏法。選擇地勢高燥,地下水位較低,空氣流通,土質堅實處挖窖。有半地下式和地下式兩種,山楂入窖時間一般在11月上旬,天氣變時入窖最好。山楂要先裝筐,在窖內存放時不要直接與土接觸,果筐與地面之間要墊好秸稈,筐與筐間要留一定空隙,以利通風。這樣貯放一般可保鮮到次年4月,如果能定時通氣和檢查,其貯藏保鮮期還可延長。
4、缸貯法。先將缸用冷水清洗,再用0.5-1%的漂白液清洗消毒殺菌,晾曬預留。在缸底鋪一層消過毒的細砂,隨後將選定的山楂果先後倒進缸中。堆至缸面。其上遮蓋鮮白菜葉或蘿蔔葉,便於維持環境溼度。將放滿山楂果的大缸放到房後蔭晾處。下雨天時立即蓋上缸帽。“下雪”至“冬至節氣”融合倒缸揀除爛果,並將缸挪到不取火的屋子裏,上中凍時綁草密封。一般儲藏到新春佳節,好果率達95%以上。
5、凍庫存儲法。將達標並且用三唑酮解決的山楂果裝進100公分牙周75公分的高密度聚乙烯袋裏,每袋25Kg,並放進一些用飽和狀態高錳酸鉀溶液侵泡過的工程用的碎泡沫塑料,以消化吸收山楂果自身造成的具備崔熟功效的丁二烯。果子預冷後扎封袋,放置凍庫中儲藏。庫位溫度維持-2—0℃,袋內環境溼度維持在90%上下。當袋內co2小於2%或二氧化碳高過5%時開袋通氣。此方法可儲藏大半年。
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