揚州乾絲是什麼
乾絲是豆腐乾絲。起源於淮揚地區,是明清揚州、淮安兩府一帶的地方傳統名菜,今流行於揚州、泰州、東臺等地,屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名“九絲湯”,即乾絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙乾絲則是特製豆腐乾切成細絲,反覆洗燙,去盡豆味,澆上精製滷汁、小磨芝麻油,佐以薑絲、蝦米等而成。
江蘇淮揚地區有吃早茶的習俗。進入茶館,不需排隊,隨便選位坐下,自有跑堂的招呼安排,不用開口,服務員便送來泡好的蓋杯茶。早茶,並非以飲茶爲主,而是要吃點心麪條之類,尤其要吃煮乾絲或燙乾絲。大煮乾絲,又稱“雞汁煮乾絲”,“雞火煮乾絲”,前身爲“九絲湯”,屬淮揚菜系,爲淮揚經典名菜之一,也是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作之一。大煮乾絲製法十分精細,首先將豆腐乾片成均勻的薄片,然後再切成細絲,接着配以雞絲、筍片等輔料,加雞湯燒製而成。火候文武兼用,方能入味。裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等,此外,大煮乾絲的佐料還要求按季節不同而有變化。
-
大巴車最多有幾個座位
1、大巴車最多有64個座位,大巴車主要分爲一層和兩層兩種類型,一般一層的有22座、25座、29座、33座、35座、37座、45座、49座、53座、56座等規格,兩層的有60座、64座等規格。2、巴士源於英語中bus的音譯,爲大型公共汽車,相對於中型公共汽車和小型公共汽車之間而言。...
-
防止鐵鍋生鏽的小妙招
1、防止鐵鍋生鏽可以在炒完菜不要洗得太乾淨,留點油防鏽,同時不宜用鐵鍋煮楊梅酸性水果物質,因爲果酸遇到鐵後會引起化學反應;2、還可以將鐵鍋這類鐵製炊具清洗乾淨後,放到濃度較高的淘米水中浸泡,就能爲其增添一層保護防止它們較快地生出鏽斑。...
-
玉怎麼分辨真假,分辨真假玉的方法
1、辨別玉的真假可以用滴水鑑別法。將一滴水滴在玉上,如果水像露珠一樣很久不散的是真玉;水滴很快消失的是假玉。還可以用觸摸法。真的玉在觸摸的時候,會感覺非常冰涼,非常潤滑。如果玉是假的,會有種粗糙的感覺。2、也可以用眼觀法。把玉朝向光明處,如陽光、燈光處,如...
-
有教無類是什麼意思
有教無類是指不管什麼人都可以受到教育,不因爲貧富、貴賤、2113智愚、善惡等原因把一些人排除在教育對象之外。有教無類,從根本上決定了儒家學說的本質。有教無類的涵義不是某些特定階層、特定集團、特定羣體的人可教,而是人人可教,人人可教即人人可學,人人可學即大...