低筋麪粉跟普通麪粉有什麼區別
低筋麪粉和普通麪粉的區別:
1.低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥,普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。
2.低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%,普通麪粉的含量是在29%到32%之間。
3.低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內,普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。
4.低筋麪粉的色澤相比較普通麪粉要更白一些。
總結
1.低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥。
2.普通麪粉的麪筋含量是29%到32%。
3.普通麪粉的蛋白質含量是8.5%到10%。
4.低筋麪粉的色澤相比較普通麪粉要更白一些。
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