煮麪條怎樣不糊鍋底
煮麪條是一門學問,現在超市或是菜市場裏都有很多的麪條賣,不管是什麼樣的麪條,我們在挑選的時候,都要注意要看麪條的顏色,要白中帶黃的就最好,同時還要挑選包裝堅實完整且無破損斷條的現象得纔是好麪條。那究竟怎樣煮纔不會糊鍋呢?接下來就爲大家來介紹一下面條怎麼煮得具體操作方法。
方法一:
如果手頭上是自家做的手工麪條或是購買的溼切面,那麼我們應該等鍋中水大開之後才下入麪條,下鍋之後用筷子迅速在鍋中將剛下的麪條輕輕向上挑幾下,全程開大火,火不能調小,正確的做法是一直用旺火煮,等到水開之後,倒入少許涼水,等再次煮開後,繼續點一次涼水即可。
方法二:
如果是煮幹切面或整包的掛麪時,那麼我們就不需要等到鍋中的水沸騰後再下面了,當看到鍋中有小氣泡往上冒時就可以下入麪條,而後快速的攪動幾下等它煮開,我們在煮乾麪條的時候不宜用旺火來煮,因爲幹掛麪和幹切面它本身含水量很少,表面很乾,如果用旺火來煮的話,麪條不能充分地被浸透,煮出的麪條會出現硬心,所以這種麪條要用中火煮,人站在鍋旁邊,看到鍋裏水開之後就隨時倒點涼水進去,大約重複3次後,水再次沸騰後面條也充分煮熟了。
以上就是麪條怎麼煮纔不會糊鍋的具體解決辦法,相信大家很快能夠學會。
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