青椒能生吃嗎，青椒能生吃的原因

1、能。可以生吃的蔬菜，應該儘量吃生。有些蔬菜，生吃不僅可以保留其中易被高溫破壞的維生素等營養成分，而且這些營養活性成分更容易被人體吸收。

2、青椒中的生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生食可以最大限度地保存其營養價值。因此，做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒，這樣纔可避免營養流失。