爲什麼麪包烤熟了皮會發硬

1、烤麪包的皮乾硬主要的原因和烘焙溫度有關，要是溫度太高的話，麪包表面就會過早的形成硬皮，從而壓制住麪糰內部的膨脹，同時烘烤溫度太低也同樣會出現這樣的情況，烘焙溫度太低，烘焙時間就需要延長，這樣麪包裏面的水分就會被蒸發，導致烤出來的麪包表皮厚且堅硬。

2、建議在烤麪包的時候準備一個烘焙溫度計，在烘焙之前先將溫度計放到烤箱裏面，當溫度計調節到烘焙所需溫度的時候哦，再將麪包放進去就可以了，這樣烤出來的麪包非常的鬆軟好吃，不會出現咬不動的情況。