生花生米怎麼保存方法介紹

1、曬乾保存：

將花生米充分曬乾，使花生米含水量降到8%以下。

據試驗，花生米含水量低於8%時，貯藏十分安全，即使在－25℃時，也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時，呼吸作用增強，釋放出大量熱能，易使花生米黴爛變質和生蟲。

2、冷藏保存：

冷藏時控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升;但如果低於0度有可能發生凍害，影響口感；

如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高，還應控制相對溼度在85%以下。

3、微波爐加熱後保存：

將受潮的花生米放在微波爐裏轉1-2分鐘在進行存放。千萬別轉久了，會糊掉。 也可以在轉之前先將花生用白酒攪拌一下，白酒揮發性強，可以帶走花生中多餘的水分。此外，白酒還有殺菌消毒的功效，可消滅花生中可能出現的黴菌。