放錯調味品怎麼辦
1、炒菜時太鹹,加糖或醋,做肉類、辣味菜的時候,如果不小心加多了鹽,可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺,讓味道更有層次,增加愉悅感,所以這也是爲什麼許多川菜裏面會有點甜的原因。不過這一招雖然會減輕辣味,但是不會減少人體的鈉攝入量,對於那些醫生建議少吃鹽的朋友,要慎用。
2、加麪粉或大米,煲湯時鹽放多了,又想喝上口味清淡的湯品,只需拿一塊乾淨的紗布,包裹上兩勺生粉、麪粉或是大米,丟在鹹鹹的菜湯中,攪拌一下鹽分便被吸收了,湯也就變淡了。
3、加雞蛋,雞蛋吸鹽,尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麪湯裏面鹽放多了,只需將雞蛋放在鍋中,生熟都可以,過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了,菜品就不那麼鹹了。
4、加土豆,土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了,只需丟入些許土豆片,一分鐘後就能見效。
5、加豆腐,豆腐本身具有特別的大豆鮮香,而且吸附能力很強。如果湯的鹽太多,扔幾塊豆腐進去,豆腐馬上會吸收湯裏的鹽分,還能增加湯的鮮美滋味。
6、加白酒,燒魚時,如果覺得太鹹可以放入適量白酒,去鹹去腥兼得。
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