松茸的儲存方法
松茸的儲存方法,一起來看看吧!
1、常溫保鮮
新鮮的松茸很容易腐敗,但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間,將新鮮的松茸用新鮮的白菜葉子包好,放在陰涼之處,在白菜葉子上灑一些水,能保鮮1~2天。
2、冷藏保鮮
松茸是新鮮食材,完全可以放到冰箱的保鮮空間裏進行保存,但一定不能密封和水洗,會影響松茸的口感。現在有的冰箱有乾溼分儲的保鮮空間,松茸可以放進乾的地方,這樣更容易隔離其它食材的影響,對松茸更好。將松茸用保鮮膜包好,放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。
3、乾製保存
曬乾的食物可以保存更長的時間,口感變化也不會很大,所以完全可以將松茸切成片狀,然後曬乾儲存,這樣只要不受潮,就可以長時間的儲存。但在食用時時用水泡開後,會影響松茸的品質,最主要的就是香氣肯定有所流失,但營養還是極其豐富的。
4、冷凍保存
新鮮的松茸也能長途運輸,只需要在運輸之前將松茸冰凍處理,取新鮮的松茸洗淨,放進冰箱冰凍層中,溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮,這種冰凍的松茸可保持新鮮,也適合長途運輸。
冷凍的松茸可以保存一年之久,冷凍松茸時既可以清洗松茸後再進行冷凍,這樣吃的時候更方便,也可以將松茸本身帶的泥土一起冷凍,這樣可以更好的保存住松茸的香氣。值得注意的是,大家在冷凍的時候最好將松茸分成小袋儲存,這樣在以後吃的時候會更方便。
5、鹽漬保存
將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽。食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出,食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,即可做菜。
知識拓展
松茸保鮮的重點
國家規定冰鮮松茸的最長保質期爲24個月,事實上絕大部分的產品都會在保質期內發生變質、顏色發黃、口感發酸,主要的原因是保鮮溫度達不到-22°C以下,以及在運輸過程中產生溫度的變化。將松茸在不同的存儲地點間進行轉移,必須保證出庫溫度、在途溫度、入庫溫度保持一致,溫度的變化會影響松茸的品質。
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