麻辣火鍋用什麼材質的鍋好
1、不分格的。最早的火鍋用鍋是一大口的,沒有格子的,分清湯和紅油2大基本味型。當然,自己在家一個人吃的話,就沒那麼麻煩了,愛吃辣還是吃清湯的隨自己,一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。
2、鴛鴦鍋。由於傳統不分格火鍋的缺陷,出現了鴛鴦鍋。辣的放一邊,清湯鍋放另一邊。爲了美觀,大多數設計成了八卦造型。
這個也有缺陷,白鍋容易被紅鍋“污染”,因爲坐白鍋那面的人去夾紅鍋裏的菜時難免有時會將紅油滴入。
3、子母鍋。子母鍋的出現有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問題。而且,子母鍋湯汁不容易互相混。分佈均勻,呈兩個圓形,所以不管吃的人是什麼口味、坐在哪個方向,都能隨心所欲的夾菜。
4、子母鴛鴦鍋。結合兩種鍋的優點,發明了一種子母鴛鴦鍋。現在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來單獨涮肉的,拿來隔離火鍋料子。火鍋料放在子母中間,越煮越有味,火鍋越煮越好吃。
5、九宮格。現在火鍋鍋子還有一種九宮格,這種鍋型主要是爲夾菜方便考慮的。客人不需要伸那麼長的手或站起來去對面撈菜,自己想吃什麼夾起就放在離自己最近的那個格子裏就可以了。而且,每個格子只有那麼小,不像共用大鍋那樣下了菜有時你還得撈半天,還不一定撈的到。九宮格同時也保證了衛生,個人一般都在離自己最近的那鍋裏操作,相當於分餐制了。九宮格同樣可以要求店家在每個不同的格子裏分別放清湯和紅湯,但鍋子分格質量必須要好,否則會相互滲透。
6、小型一口鍋。吃的時候給每個人配備一個小型的一口鍋。原理和九宮格差不多,但更方便和衛生,完全是個人專屬,不存在九宮格因爲格子質量問題而相互滲透的問題。不過,價格也自然偏高,一般在高檔的火鍋店才能遇見。
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