冬至餃子夏至面下一句
冬至餃子夏至面下一句 冬至餃子夏至面完整句子是什麼
冬至餃子夏至面下一句是“三伏烙餅攤雞蛋”。三伏烙餅攤雞蛋是一道由中筋麪粉、雞蛋等食材製成的美食。
從夏至開始改變飲食,以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食,麪條通常爲一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做入伏面。
冬至餃子是漢族風俗,流行於全國大部地區,指冬至節吃水餃或餛飩的習俗。冬至吃餃子是爲了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥。關於冬季吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩,卻逐漸成了北方人的習俗,象徵吉利!還有“吃餃子喝酒,越吃越有”的說法。
三伏烙餅攤雞蛋”,這是北京人的傳統習俗。老北京三伏要吃烙餅攤雞蛋,持家的主婦們一年四季經常要烙制蔥花油餅、發麪餅、餡合子、脂油渣餅、麻醬糖餅等作爲主食。在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅,再煮鍋綠豆粥,攤上幾個雞蛋,買點醬豬頭肉,拌個蒜茄泥,拌個涼粉或撥魚,一家合而食之,是伏天裏不錯的清爽美味。
三伏烙餅攤雞蛋做法:
材料:中筋麪粉500G 清水適量 韭菜250G 雞蛋3個 雞精 鹽 芝麻油適量
1、麪粉過篩加水混合
2、揉搓成光滑的麪糰(不用那麼講究,光滑就行,不要求出筋,手揉也就5分鐘)
3、放入鍋中蓋蓋子,醒面20分鐘(注意是醒面,不是發酵)
4、雞蛋用筷子打散
5、略炒下,成大小適中的蛋鬆
6、韭菜切2CM左右小段,跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻(多加點才香)
7、鹽和雞精最後才加入(防止韭菜被鹽殺的出水)
8、麪糰擀壓成薄薄的麪皮
9、薄厚要均勻,這樣烙出來到才酥脆
10、餡料均勻的鋪在麪皮上,留出一塊空餘
11、留出的空餘麪皮蓋在一側的餡料上,一層層的疊壓蓋上
12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可
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