保鮮劑指的是什麼東西

“保鮮劑”指的是能保存、保持食物的色、香、味及營養成分的化學品。“保鮮劑”能讓新鮮的東西在段時間內保持新鮮。“保鮮劑”是我國特有的名詞，因爲我國所研製的保鮮劑多是以一定的藥劑形式，一次用藥而達到防腐保鮮兩種目的，因此將防腐與保鮮聯繫起來稱爲防腐保鮮劑或簡稱保鮮劑。

無機保鮮劑

二氧化氯

二氧化氯是一種強氧化劑,它在食品保鮮、殺菌、消毒、漂白及除臭等方面已經得到廣泛應用。

脫氧劑

脫氧劑也稱遊離氧吸收劑、遊離氧去除劑或去氧劑,它是一種吸收氧的物質,在食品密封包裝時，同時放入能除去包裝內的氧氣的物質。當除去包裝容器內的遊離氧和溶存氧後，即可防止食品由於氧化而變質、黴變等。

       脫氧劑用於食品保鮮，不僅能有效地抑制內容物的品質劣變，而且能保持食品原有的色香味，防止蟲害、細菌的生長,維持營養成分，延長保藏期。所以使用脫氧劑保藏食品，是一種質優、效果佳、方便、安全的保鮮方法。主要的脫氧劑有鐵系脫氧劑和連二亞硫酸鈉。