生日蛋糕冬天可以保存幾天

放在冰箱中冷藏可以保存三天，放在常溫環境中最多保存兩天。冷藏的目的是減緩食品腐敗速度，冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。生日蛋糕建議當天食用完，常溫下無法保存過久，容易變質變味。如果要保存的久一些，只能放置在冰箱中冷藏，可以起到保鮮的作用，也不容易壞，但是也不宜保存過久，以免影響口感。

促使蛋糕細菌滋生有幾種情況：

1、未完全烤熟的蛋糕。比如蛋糕裏面的雞蛋沒有徹底加熱變熟，就會有活菌。

2、巧克力蛋糕的巧克力沒有乳化好，這會含有大量的遊離水分和空氣。

3、蛋糕中含有高水分的水果和果凍。

4、若蛋糕的油脂含量過大，也會在貯存的過程中使空氣和油脂發生氧化作用，這樣的話，蛋糕的口味就會變苦，並且發黴變質。

5、外部環境保存不當。蛋糕儲存的環境會直接影響蛋糕的質量變化，因而引起黴變、敗壞變質情況。