肉龍餡怎麼調好吃又嫩
肉餡加多半顆蔥末,4片薑末,一勺雞精,3勺油,2勺香油,3勺生抽,1勺鹽,一點五香粉。肉龍是北京傳統小吃,也流行於天津河北等地。發好的面擀成餅,再在上面均勻的抹上一層肉餡,捲起來再上鍋蒸熟,吃的時候可以配上稀飯等食物。
製作步驟
1、把豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、和肉餡一起放入盆中加入剩餘的調料。
4、順着一個方向攪拌均勻。
5、香菇去蒂洗淨。
6、切成小粒,剁碎。
7、放入肉餡中拌勻。
8、麪粉中加入酵母粉。
9、和成麪糰。
10、蓋上溼龍布蓋蓋放在陽光下自然醒發。
11、發好的面。
12、取出,排氣,揉上勁。
13、擀成5毫米厚的餅。
14、在上面均勻的抹上一層肉餡。
15、捲起來,把兩頭捏緊。
16、蓋上毛巾醒10分鐘。
17、放入蒸鍋中。
18、冷水上汽旺火蒸20分鐘,再關火虛蒸5分鐘即可。
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