應該怎樣吃大閘蟹？

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

每年9~10月是吃蟹的好時節，在大閘蟹之中，其中的的肥肉比較多，給人滿滿的蛋白質的感覺，不過大閘蟹並不是身體的每個部位都能吃，有些部位不能吃，特別是大閘蟹之中的一些內臟，吃了之後對身體反而造成了不利的影響，就像是其中的胃部不能吃，它的心也無法吃，以及它的腮亦是不能吃的。下面分享一下吃大閘蟹的方法。

材料/工具

剪刀勺子

方法

先把螃蟹蒸熟，用剪刀將8只蟹腳剪斷，用小腳將蟹肉頂出來。

大閘蟹的正確吃法！吃貨必備神技能，如何完美掏空一隻大閘蟹，戳進來你就知道啦~

將蟹身掰開，螃蟹腿根部有一條摺痕，一掰就斷，去掉螃蟹肚臍蓋，這是蟹腸所在，不能吃。

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

找到並去掉表層、六邊形的蟹心，去掉兩邊蟹腮、蟹嘴。

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

用勺子取出蟹黃，蟹黃可是大閘蟹最精華的部分。再取蟹肉配上蘸料即可。

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！

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怎樣吃螃蟹才正確方法

吃螃蟹正確方法

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋；

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段e5a48de588b6e79fa5e9819331333363366135的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；

10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

螃蟹吃什麼部位，怎麼吃？

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸不能吃，其他部位都可以吃。

螃蟹的吃法和步驟：

一：先掰掉蟹腿，蟹腿的根部有一條摺痕，只要輕輕一掰就斷了。

二：去掉螃蟹肚臍蓋，這是螃蟹腸所在，不能吃。

三：打開螃蟹蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，不能吃。

四：蟹心是最寒的東西。去掉兩邊的蟹腮、蟹嘴，都是不能吃的。

五：其餘的部分都可以吃，蟹黃是最美味的。

六：最後一步吃螃蟹腿,從關節處擠壓，蟹肉就會出來。

擴展資料：

吃螃蟹的禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解爲組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。

四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。蟹心，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時飲用，是因爲茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333431353931花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。

參考資料：人民網—教你如何優雅健康吃螃蟹

大閘蟹怎麼吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法

時間:2017-09-11 08:00:57

　　秋天馬上就要到了，而秋天是吃大閘蟹的好季節，但是很多人吃大閘蟹都是隨便咬一咬，有吃到肉就行了，那麼，大閘蟹應該要怎麼剝的吃呢?一起來看看正確的吃蟹方法吧。e69da5e887aae799bee5baa631333365633936

大閘蟹怎麼吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法 三聯

吃大閘蟹的訣竅

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。

大閘蟹怎麼吃

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

大閘蟹的食用禁忌：

1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。

2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。

3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。

如何挑選新鮮大閘蟹的技巧

大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對外界的刺激最爲強烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會縮回去，反之，就表示已經死了一陣子了。

低溫配送會讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鐘回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應的就是活蟹。若仍無反應，可嘗試用清水衝淋一下看是否有反應。

大閘蟹公母怎麼看呢?要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。(此圖爲公蟹)

螃蟹怎麼吃啊

1.蟹上桌 蒸熟後大卸八塊，剔膏拆肉 ：腿肉做海鮮意麪，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。 海鮮意麪 材料：linguine 意麪一把，蟹腿肉，大蝦，蛤（燙開口，湯汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/鹽。 做法 ：橄欖油燒熱，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁／葡萄酒燒煮至酒精散發（約十分鐘）。加入fresh cream／蟹腿肉／大蝦／蛤燒開，放進煮至八分熟的意麪拌煮均勻，以胡椒粉/鹽調味即可。 芙蓉蟹 三個蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥一小部分做個炒飯也很好吃。 蟹味粥 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用來熬粥，鮮美無比！ 2.海鮮粥／清蒸蟹 這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來不太方便，所以價格也就相對的便宜了許多 － 這六隻（小的是送的）折人民幣６０圓。它的好處是沒什麼季節性，感覺上隨時都有，且膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來煲粥。當然要挪用幾隻，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。 材料 ：小型蟹數只（將殼掀開煮起來鮮美味才容易溶入粥裏），中蝦數只（去殼剔腸，頭保留可增加粥的鮮美味），鮮蛤數粒，薑片／蔥花適量，清粥一鍋，鹽少許。 做法 ：清粥煮滾，放進蛤，蟹塊，薑片煮約十分鐘，放進蝦繼續煮五分鐘，加鹽調味，撒蔥花即可。原汁原味，就一個鮮字！ 3.雪蟹三吃 一。花雕蟹殼蒸蛋：現在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什麼香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟後將所有的膏刮出放進殼裏，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋裏蒸至凝固，撒上數滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，結果蒸老了些，但還是鮮美無比）。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑剛熟纔好吃。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。 4.海鹽焗蟹 材料 ：紅蟹兩隻，海鹽 做法： 1、紅蟹隔水整10分鐘 2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可 5.姜蔥花蟹 女兒愛吃蟹，就這樣子。。。 材料：花蟹，姜，蔥 1：花蟹斬件，薑切片，拍碎，蔥切段 2：下油鍋炒香薑片和蔥段（頭的那部分） 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到開始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒 4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段（葉的那部分）加入，打芡汁（生粉，少話水，醬油），大火收汁，即可。。。 6.炒芙蓉蟹 材料：江蟹2只、洋蔥半個、雞蛋2個、蔥2根。 調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、麪粉少許。 做法： 1、江蟹洗淨、剁小塊，在肉面處沾少許麪粉，用油略煎黃盛出； 2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調味料燜入味； 3、雞蛋打散，淋入蟹塊內炒勻，湯汁微收干時，撒下蔥花即可盛出。 重點Tips提示： 1、若是活蟹要先用竹籤刺入，將蟹殺死後纔可剁塊，此工序可請店家代勞。 2、蟹肉先沾少許乾粉（麪粉或澱粉均可），可防止蟹塊在翻炒時脫落. 7.桂花飄香蟹子肥 在超市看見打5折的大閘蟹，6.80一隻。買了4只解讒，想着在浙江的時候，這個一隻蟹價格差不多就可以買4只了，不過誰讓它是空運來的呢，想吃總得付出點代價啊。 吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興沖沖地買了一瓶女兒紅，準備好晚上大吃一頓。 蟹清洗乾淨後，放在盤子裏，隔水蒸個10分種，就好了。用上好的米醋混和生薑，做沾碟，再好不過了。女兒紅用酒杯乘着，放2粒話梅，用微波爐加熱（因爲沒有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了），味道一樣的棒。 在4只蟹的推動下，一大杯女兒紅，也被我喝光了。微薰的狀態下，看恐怖片“寂靜嶺”，居然沒有被它嚇到，這是唯一一部我單獨看而沒有被嚇到的恐怖片，最後，我居然爲片尾，時空相隔的夫婦倆而有了e799bee5baa6e58685e5aeb931333335313839傷感。 現在想來，以前看見的影評“恐怖片其實歸根接底，是悲劇”，在這個時刻有了真實的體驗。 8.醬香焗花蟹 材料 ：花蟹兩隻，蒜頭 調味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許 做法 ： 1、蒜去皮，洗淨；花蟹洗淨，切塊 2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油 3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可

應該怎樣吃螃蟹 螃蟹的生活習性是什麼

螃蟹的生活習性 ：

（1）穴居

河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘塗的洞穴裏，或隱匿在石礫和水草叢裏。河蟹掘穴爲其本能，也是河蟹防禦敵害的一種適應方式。河蟹掘穴一般選擇在土質堅硬的陡岸，岸邊坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的緩坡造穴，更不在平地上掘穴。這爲我們養殖池塘建設提供了依據。

（2）河蟹食性很雜

在自然條件下以食水草、腐e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365633937殖質爲主，嗜食動物屍體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆蟲，偶爾也捕食小魚、蝦，食物匱乏時也會同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵，有時也會因一條死魚而導致同類爭食，一般情況下，河蟹取得植物性食物來得容易，常構成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中還有一些泥沙，這是河蟹攝食底棲生物和腐殖質的一種標誌。

河蟹一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，河蟹並不太攝食，往往將岸上食物拖至水下或洞穴邊，再行攝食。河蟹也不至於餓死。在人工養殖條件下，根據河蟹生長髮育所需，在投喂餌料的掌握“精—粗—精”的結構，有利於河蟹生長。

（3）河蟹的蛻皮與生長

河蟹的生長過程是伴隨着幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進行的，幼體每蛻一次皮就*一次，也就分爲一期。從大眼幼體蛻皮變爲第一期仔蟹始，以後每蛻皮一次殼它的體長，體重均作一次飛躍式的增加，從每隻大眼體6—7mg的體重逐漸增至250g的大蟹，至少需要蛻殼數十次，而每蛻一次殼都是在渡過一次生存大關。

河蟹蛻殼時需吸收大量水分，因而在蛻殼過程中質量明顯增加，在以後的生長中，水分的失去卻是緩慢的，並逐漸爲組織生長所代替，河蟹生長的速度受環境條件，特別是水溫和餌料的制約。如果環境條件不良，蛻殼生長停止，這也是同齡個體、在不同條件*型相差懸殊的原因所在。

河蟹生長與水體、餌料中的鈣、磷關係密切。有關試驗表明，剛蛻殼的軟殼蟹，體重比未蛻殼前增加30%—40%，這段時間多則1小時，少者數分鐘，依靠鰓吸收大量的水以及水中的無機鹽類。在自然界的池塘或湖泊中，軟殼蟹1—2天殼就變硬。如果放入蒸餾水中飼養軟殼蟹，河蟹在水體中

吸收鈣離子的能力要比吸收配合飼料中鈣和磷的能力強。磷酸氫鈉2.5千克（或者生石灰或過磷酸鈣）河蟹的配合飼料中必須考慮鈣和磷的比例，氯化鈣和磷的氫二鈉比例爲2:1，才能保證河蟹生長、蛻皮的物質需要。