冷菜魚皮是用什麼做的原料

1、涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。

2、魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮鯔皮等，俗稱鯊魚皮，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。

1、涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。

2、魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮鯔皮等，俗稱鯊魚皮，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。

1、涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道,口感更好。

2、魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮鯔皮等，俗稱鯊魚皮，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。

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涼拌魚皮是什麼魚的皮?

涼拌魚皮是青魚皮。涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。

青魚性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物爲主要食物來源，尤其喜食螺螄肉，所以青魚又被人們叫做螺螄青。

做法

將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。把高麗菜、胡蘿蔔、竹筍切片辣椒切末，蔥切段、姜切絲，備用。熱鍋加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿蔔片同炒。

在作法3中淋上米酒略炒後，加入調味料A以中火炒至高麗菜片略軟後，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。

涼拌魚皮是什麼魚的皮?

青魚皮。涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。

以下是涼拌魚皮的做法：

主料：圓蔥200克、魚皮100克、香菜20克、蒜20克、紅辣椒5克。

輔料：澇汁3勺、糖粉1勺、醬油0.5勺、鹽1茶匙、味精0少許、辣根75少許、涼白開水5勺。

1、準備原材料圓蔥、香菜、蒜切好備用。

2、魚皮用溫水洗淨（切記不能用熱水洗會變軟不能吃）。

3、洗淨的魚皮瀝乾水份備用。

4、魚皮和所有的原材料放入容器中。

5、澇汁、一品鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根放入碗中倒入涼開水稀釋攪拌均勻。

6、調勻的調味料均勻的倒在魚皮上。

7、所有的調味料原材料和魚皮拌均勻。

8、裝入盤中。

涼菜的魚皮用什麼做的

原料： 四兩青魚皮 配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉

做法：

1將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油

2焯好後切成粗絲放入碗

3加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可

香辣花生20g、橄欖油1茶匙、新鮮檸檬汁1茶匙、鹽少許。

做法：1、用鋒利一些的刀沿着魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮；

2、魚皮洗淨，切成粗絲；

3、鍋中燒水，水沸後放入魚皮氽燙；

4、魚皮燙熟後撈出，迅速放冷水中浸泡；

5、胡蘿蔔去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸後放入胡蘿蔔絲焯燙；

6、將胡蘿蔔絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻；

7、取乾淨的碗，放入浸泡、冷卻後瀝乾的魚皮；

8、加入瀝乾水分的胡蘿蔔絲；

9、加入青瓜絲；

10、加入一茶匙橄欖油；

11、加入少許新鮮檸檬汁；

12、加入少許鹽；

13、加入香辣花生；

14、將所有材料攪拌均勻；

15、撒入黑芝麻即可。

魚皮150克、蒜泥10克、香油5克、香菜適量、生抽10克，鹽、雞精、味精適量，白糖3克，自制紅油15克，京蔥絲少許

1. 將皖魚皮背面用刀略刮，卻掉殘留魚鱗和角質化魚皮，改刀成絲狀，並清洗乾淨，用冰水保養。

2. 取一個拌菜盆，將魚皮置於其中，然後將鹽、雞精、味精、白糖、香油、生抽等調入其中，攪拌均勻後，將香菜和京蔥絲放入裏面，再次攪拌均勻後，將自制紅油放入其中，略微攪拌即可食用。

1. 魚皮一定要將背部的殘留魚鱗和老化角質層去掉，不然嚼不動。

2. 京蔥出味、香菜出味調色，所以最好放進去

3. 本菜的味道是鹹鮮味，略帶麻辣，魚皮爽口。

4. 皖魚是草魚的一種變種，和草魚相似，皮脆口感好

新鮮三文魚皮225克、粗鹽40克、薑片30克、胡椒粉適量、薑絲/蔥絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各1茶匙。

1.新鮮三文魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃10分鐘，然後用水沖洗至魚皮脹身。

2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪20分鐘。

3.將已雪凍的魚皮切條上碟。

4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、蔥絲、紅椒絲，吃時拌勻即可

涼拌菜的魚皮 是什麼魚？

涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。青魚皮中含有白細胞素，能增強免疫功能，殺死癌細胞。

美味涼拌菜家常拌魚皮是怎麼做的？

材料，草魚魚皮 蒜 生抽 醋 雞精 鹽 香菜 白芝麻 辣椒粉 白糖

步驟1：先魚草魚打片，再將魚肉和魚皮分離，將黏附在魚皮上的魚肉刮除乾淨，反覆沖洗乾淨後備用；

步驟2:準備好涼拌調味汁，將蒜、生抽、醋、雞精、鹽，白芝麻，辣椒粉，白糖拌勻；

步驟3:處理好的魚片斷生處理，入滾水中氽燙後撈起；

步驟:將魚皮撈出，冷水洗淨入冰箱速凍幾分鐘後拿出來切絲；

步驟5:把涼拌汁倒入，拌勻，起鍋熱油淋上就可以開吃啦。

魚皮涼菜是什麼原料做的？

就是取的魚皮做的

魚皮很多人都忽略了它，甚至還有人在吃魚的時候把魚皮扔掉，其實這是一個很大的飲食誤區哦。魚皮要比魚肉更加的有營養，而且還可以補充豐富的蛋白質，具有美容的作用，那麼如何製作呢，來看看美味魚皮的做法。

美味魚皮

材料:

主料：魚皮250克，

輔料：青尖椒50克，

調料：芥末油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克

做法:

1.將魚皮洗淨，切成細絲;

2.蔥白洗淨切成細絲;

3.香菜擇洗乾淨切成段;

4.辣椒去籽、蒂洗淨切成細絲;

5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。

我們知道膠原蛋白對於美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通過膠原蛋白來護理肌膚。生活中含有膠原蛋白的食物有很多，魚皮膠原蛋白因爲蛋白含量高，活性高而受到了人們的歡迎。魚皮膠原蛋白是一種提取深海魚的膠原蛋白，因爲深海的低溫低壓，使得這部膠原蛋白具有特有的物質，可以有更好的美容養顏的作用，而且還可以讓你的皮膚變得更加的白皙亮澤，對身體有很好的保健的作用，除了可以美容，而且還是很好消化和吸收的食材，補充豐富的蛋白質，對身體健康起到了很好的作用。

關於美味魚皮的具體的做法大家都瞭解了吧，經常吃這樣的食物補給可以讓你的皮膚變得更加的白皙透亮，而且還可以減少周偉的出現哦，是很不錯的美容養顏的好食材，平時大家可以放心的食用，趕緊試試看吧。

魚皮的做法從超市買的魚皮，請問涼拌是拌生的嗎

廣東涼拌魚皮做法，只要4步10分鐘，爽爽脆脆，滿滿的膠原蛋白！

涼拌魚皮是廣東的一道傳統涼拌菜，不單是大排檔上的常客，就連高檔酒樓也受歡迎。魚皮含豐富的膠原蛋白，有養顏美容護膚之功效，特別適合女士食用，正宗的魚皮如何製作，方法簡單，易學易上手，幾分鐘學會。

涼拌魚皮，是一道風味特色的開胃小吃，在廣東的街頭裏邊你會發現，這個涼拌魚皮隨街都是但卻只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生簡直人間美味。

食材:

魚皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。

製作過程:

1、魚皮洗淨，用水浸泡魚皮10分鐘。

2、香菜洗乾淨切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5釐米長的絲帶狀。

3、起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。

4、另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝淨水。

5、魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。

6、將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。

涼拌魚皮，爽脆彈牙，口感豐富，是一道不可多得的美食，你學會了嗎？

特別提示:

魚皮不要切的太細，焯燙魚皮的時間也不要過長，以免出現化掉的跡象影響事後涼拌爽脆的口感。

涼拌魚皮是什麼魚？

飯店涼拌魚皮是真的嗎？如果是真的，是什麼魚皮？

實際上魚皮是真的，沒必要人工合成的，理由如下。

散裝鮮魚皮：在南方的菜市場、海鮮批發市場，大部分魚販子都有售賣新鮮魚皮，種類有草魚皮、大頭魚皮、鯊魚皮、三文魚皮、海支魚皮……

純魚肉主要是出售給專門做“魚副產品”的商販，用於製作魚丸、魚餃、魚餅等等。也有的純魚肉是被個體戶購買了，所以就有了鮮魚皮！

2、包裝凍魚皮：這種魚皮的種類就多了，不過呢！一般是以“巴沙魚”皮爲主！

巴沙魚的原產地在越南，當地人叫做“卡巴沙”。

巴沙魚無論是生存能力，還是繁殖速度，都甚是強悍，所以產量很多，價格低廉。在我們國內，巴鯊魚遭到不少人嫌棄，怎麼辦呢？好解決啊！把巴鯊魚去皮，取肉假冒成高價的“龍利魚”、“鱈魚”……

涼拌魚皮是真的魚皮嗎?

幾年的時候，在飯店工作的時候就接觸到了!那時候大多用的是“鯊魚皮”，需要浸泡刮沙處理後食用。“鯊魚皮”用來拌制涼菜或紅燒，口感發艮有嚼頭，味道特別好。

近幾年水產加工越分越細，所以市面上出現了很多魚皮製品。一般大多都是加工好的，可以開袋即食。但是很少有標明原料，採用什麼魚皮的。

因爲我們這裏靠海，水產品加工企業特別多，所以做爲加工的副產品——魚皮，市面上售賣的也多。大部分都是三文魚魚皮，飯店一般用的也是這種魚的魚皮。

飯店涼拌魚皮是真的麼

飯店賣的涼拌魚皮百分之百是真的，因爲現在很多魚都經過精細加工，分檔取料。比如我們常見的:龍利魚、巴沙魚、三文魚這些。都是去頭和皮以後，然後多帶帶賣肉的。那麼魚皮做爲加工的副產品，自然進行深加工後流入市場。但是加工的魚皮，一般有這麼兩個特點:

鹼水發制:魚皮加工中爲了去殘肉，保證口感，並且增加分量，大多選用鹼水泡發以後加工製成。所以這類魚皮不能高溫加熱，遇熱就會融化變得沒有了!我們製做中要注意方法，涼拌是最好的選擇。

成品銷售:因爲魚皮加工企業爲了減少損耗，都製成小包裝的，並且調好味以後銷售。所以買來的魚皮可以開袋即食，比較方便一些。

魚皮的口感有類似海蜇皮的感覺，而且一般也吃不出什麼異味，所以做爲下酒小菜，還是不錯的選擇。

介紹一道【黃瓜絲海藻拌魚皮】

【主料】即食魚皮，黃瓜，海藻

【配料】蒜泥、香菜

【調料】鹽，陳醋，白糖，一品鮮醬油

【做法】

黃瓜切成細絲，海藻焯燙後過涼切成小段，香菜切段備用。

把原味魚皮跟黃瓜絲、海藻拌在一起，加上香菜、蒜泥，淋上陳醋、白糖、鹽、一品鮮醬油拌勻即可。

【特點】

酸甜開胃，清淡適口，下酒的好菜。

結語:飯店裏賣的涼拌魚皮肯定是真的，就是什麼魚的魚皮，一般還真不好說清楚。而且現在售賣的魚皮，基本都是經過加工、發制而成的，給我的感覺魚皮雖然爽口，還是少吃爲好。

涼拌魚皮脆是怎麼做的

涼拌魚皮的做法詳細步驟

1、魚皮去鱗洗淨。

2、切絲，寬度一公分爲宜。太窄過水時間再掌握不好容易化掉。

3、水大火燒開，將處理好的魚皮焯水斷生（入水兩秒左右迅速撈出，時間稍久撈出即有化掉的跡象並且影響事後涼拌爽脆的口感），撈出夠放入冰水中反覆涮至無熱感。

4、準備配料，常規是蔥薑蒜切段切片絲切片，香菜切絲，米椒切小段（我因家中無米椒所以採用幹辣椒爆油，缺點是涼拌時候比較油），如喜歡泡椒口味可加泡椒。

5、準備配料，常規是蔥薑蒜切段切片絲切片，香菜切絲，米椒切小段（我因家中無米椒所以採用幹辣椒爆油，缺點是涼拌時候比較油），如喜歡泡椒口味可加泡椒。

6、準備配料，常規是蔥薑蒜切段切片絲切片，香菜切絲，米椒切小段（我因家中無米椒所以採用幹辣椒爆油，缺點是涼拌時候比較油），如喜歡泡椒口味可加泡椒。

7、準備配料，常規是蔥薑蒜切段切片絲切片，香菜切絲，米椒切小段（我因家中無米椒所以採用幹辣椒爆油，缺點是涼拌時候比較油），如喜歡泡椒口味可加泡椒。

8、準備配料，常規是蔥薑蒜切段切片絲切片，香菜切絲，米椒切小段（我因家中無米椒所以採用幹辣椒爆油，缺點是涼拌時候比較油），如喜歡泡椒口味可加泡椒。

9、準備配料，常規是蔥薑蒜切段切片絲切片，香菜切絲，米椒切小段（我因家中無米椒所以採用幹辣椒爆油，缺點是涼拌時候比較油），如喜歡泡椒口味可加泡椒。

10、將配料加入焯好的魚皮及鹽雞精和醋（不喜歡醋可不放）拌勻開吃。