大腸炒不爛怎麼辦
方法:
這樣是可以重新煮的,小火慢慢的煮或者高壓鍋快煮是都可以的,而且剛開始煮的時候一定要多煮久一點,還有一般出現這種情況是因爲肥腸沒有發好,可以先用富磷聯浸泡醃製,然後再燉煮,肥腸就會脆嫩多汁,非常好咬。
爆炒豬大腸做法推薦:
準備肥腸 油 鹽 蔥花 生粉 醬油。
先選一副好大腸是炒大腸是否好吃的基礎,買回來的時候清理乾淨。
清理豬大腸三件寶:生粉 酒 鹽,清理到沒有豬腸臭味就可以,把多餘的油脂要撕乾淨,然後一定要瀝乾水或者用布吸乾水,然後再切段,要斜切,下醃料 生粉 醬油拌勻,生粉要選用蕉芋粉,這樣吸水性好,味道會更鮮美,如果不知道這是什麼粉的人,可以去問問度娘,抓過粉的豬腸,就可以準備下鍋了,先準備燒鍋,然後下油,豬腸倒進去攤開,先不翻動一分鐘,油鍋一定要燒熱才下豬腸,熱得冒煙,絕對不可以讓豬腸下鍋後有水分煮出來,一面爆了一分鐘後,翻面後不動,再繼續爆一分鐘,看見豬腸兩面都捲起來以後,放鹽翻炒均勻,全程豬腸都要沒有出現滲水現象,然後放鹽後連續把蔥花放上面,再放約20毫升熱水沿鍋壁四周淋下去,立馬蓋上蓋子30秒鐘,讓豬腸裏外熟透,揭開蓋子,水就已經蒸發,翻均勻豬腸和蔥花,上碟就可以了。
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