啤酒的起源
啤酒是有保質期。聽裝啤酒保質期在一百二十天;生啤酒的低溫保質期爲七天;純生啤酒在零至八度之間可以保存二十天到三十天;特熟的啤酒保質期在四個月左右,普通的啤酒保質期在兩三個月左右。啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。
啤酒是一種以小麥芽和大麥芽爲主要原料,並加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵釀製而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱爲“液體面包”。
現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒外,德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。
啤酒的起源與穀物的起源密切相關,人類使用穀物製造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻,是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒製作法。
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