怎麼知道陳皮有沒有硫薰過

1、自然製成的陳皮的顏色都不會特別深，如果一些陳皮的顏色非常深甚至有發黑現象，這種陳皮多半都是用硫磺薰出來的，真正的陳皮只有在變質之後纔會顏色發黑。2、用沸水將陳皮燜泡3分鐘，真陳皮不苦而有特殊的甘香味，且十分耐泡。薰過的陳皮氣味沒有真陳皮濃郁，且不耐泡。

怎麼識別陳皮的好壞？

看顏色

年份長的陳皮表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，色澤比較鮮亮；而顏色過於黃或者過於鮮豔的陳皮，都不是特別好的陳皮；其次年份短的陳皮表面呈雪白色、黃白色，外表面呈鮮紅色、暗紅色。

聞味道

挑選陳皮的時候，聞味道也是很重要的一個環節，好的陳皮氣味陳、香、醇，清香撲鼻，醒神怡人，甘香醇厚；而質量較差的陳皮，氣味會帶有臭味或者黴味，聞起來是不好聞的，可以很容易區分出來。

嘗口感

挑選陳皮的時候，品嚐其口感也是很重要的，一般年分短的陳皮口味苦、酸、澀；而年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳，可以根據自身喜好購買，但要是陳皮又黴味或者臭味，那麼可能是變質了，不建議購買。