蓮藕分辨粉脆的技巧
1、粉蓮藕和脆蓮藕的區別主要在於形狀不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕絲不相同。這兩者從外觀形狀上就能看出來。如果藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,說明澱粉含量比較高,這種便是粉蓮藕。若藕節又長個頭小巧纖細,這種是脆藕。
2、從表層上來看,粉藕表層一般沒有什麼光澤,顏色比較深。相反,脆藕比較有光澤,顏色亮白,看起來很新鮮。粉藕和脆蓮藕可以用手觸摸感覺出來,通常粉藕摸起來有粗糙感,一點也不光滑,而脆藕摸起來是很光滑的。
3、粉藕和脆蓮藕的重量不一樣,粉藕的澱粉含量比較高,所以掂起會比較重。脆蓮藕的澱粉含量很低,重量相對來說比較輕。把蓮藕掰開,如果藕絲看起來比較多,那麼久是粉藕了。相反,若蓮藕的藕絲很絲,則說明是脆蓮藕。
4、粉藕吃起來有一股澀味,脆蓮藕吃起來很清脆,甚至有點甜。這兩種蓮藕都可以吃,做法比較多,但要注意蓮藕裏面發黑的,不能購買食用,此外,如果蓮藕有酸味是變質的或者漂白過的,也是不能購買食用的。
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