新炒鍋怎樣開鍋
咱們平常炒菜時用得最多的就是鐵鍋和不粘鍋,不粘鍋雖然用起來順手,但是它的可用時間也短。咱們中國人做菜還是習慣用鐵鍋,沒有塗層、用起來更健康、使用壽命也更長。如果你買的新煎餅鍋是個鐵鍋,那麼一定記得要開鍋。很多人拿到手就直接用是大錯特錯,不開鍋就是在浪費新鍋,不開鍋就說鍋不好用,其實是你自己的問題。
第一步:首先用溫水把鐵鍋的裏裏外外外、角角落落都清洗一次,可以發現洗出來的水非常的黑。
第二步:清洗乾淨之後用抹布把鍋子的外面擦乾,在鍋中加入大半鍋的水煮,煮開之後再煮五分鐘。把開水倒掉後再次用洗潔精把鍋從裏到外反覆的清乾淨,可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。把鍋子清洗乾淨之後,用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦乾。
第三步:開小火把鍋加的熱,然後倒入多一些的食用油,把鍋拿起來晃動使油充分潤浸入鍋的每一處。然後倒出多餘的油,將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油,將鍋裏面的肥豬肉反覆擦拭鍋體,鍋熱了微微冒煙及時關火(避免花鍋和糊鍋),稍微涼會再微微加熱擦拭,重複3次即可。
第四步:把鍋用溫水清洗乾淨,用廚房用紙擦乾水分,在鍋內刷上一層食用油,使鍋體形成一層油膜並靜置12小時,開鍋就完成了。
鐵鍋開鍋時如有變色是正常的,是表面的一薄層鐵氧化爲四氧化三鐵,而四氧化三鐵呈藍色,四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現藍色,正是因爲出現了藍色,才證明了這個鍋是真正的純鐵材質。藍色可以通過抹植物油養護,沒有有害物質。新鍋清洗時請不要使用鋼絲球和堅硬的物體,儘量使用百潔布清洗。想要延長鐵鍋的使用壽命,請務必按正確的方法來操作和保養。
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