黑芝麻有土味
首先我們要知道,這個土腥味是黑芝麻自帶的味道,如果是不經過加工是沒辦法去除的。而說回來,如果處理不當,這個土腥味也沒辦法完全去除。像我們日常,會從超市或者農家買來新鮮的黑芝麻,然後再把它們炒熟。一方面,在沒炒熟之前,這股土腥味自然還在。但是如果火候把握不到位,把黑芝麻炒過頭了,會把那股味道又炒回來,又稱爲回生,也就是又回到了還是新鮮黑芝麻的時候。炒熟之後也要記得密封保存,不然受潮這個味道會更濃了的。
其次就是黑芝麻本身品質不太好了,買的是不太新鮮或者是存放方法不對的了。因爲這個黑芝麻放的時間太久了,土腥味就根深蒂固了,再去加工,這股味道就很難去除了。亦或者是買來時沒有清洗乾淨,黑芝麻裏混合着一些採摘時帶着的泥土。可以利用紗布清洗黑芝麻,紮緊密封好,然後搖洗。
黑芝麻雖然很多好處,但是物極必反。一天不可食用過多,因爲黑芝麻內含較高的脂肪,吃多了容易消化不良。
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