新風鰻鯗是什麼菜系

1、新風鰻鯗是浙菜。

2、新風鰻鯗是浙江沿海地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便爲佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾，冠以新風，故而得名。魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的乾製魚品。黃魚製成的叫黃魚鯗，鰻魚製成的叫鰻鯗。