如何保存鐵觀音茶
1、創造低溫貯存。茶葉有一個臨界溫度,當幹茶處於0℃時,香氣最濃;5℃時,香氣降低;10℃時,微有香氣;常溫下則只有陳氣。因此,將鐵觀音茶葉保存溫度控制在0℃-5℃之間,可較長時間保持原色。要儘可能避免在常溫或高溫下存放,以確保鐵觀音茶葉色澤和香氣不受影響。有冰箱的,應把容器密封后存入;無冰箱的,也要於通風處貯存。
2、迴避光線。光照對茶葉有破壞作用,光線中的紅外線輻射可轉化成熱能使茶葉升溫;而紫外線引發的化學反應會不斷加速茶葉的陳化和變質。因此,鐵觀音保存時應避強光選暗室,使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等,也可保存在食品袋中。
3、加密封存。經氨基酸氧化的茶葉可導致鮮味下降,多酚類氧化會使茶味變淡,這是因爲茶葉密封不嚴所產生的自然現象。因此,通過斷絕供氧的辦法來保存茶葉可起到抑制茶葉氧化變質的作用。除了選鐵罐、陶缸、保溫瓶等密封容器保存外,容器內襯無毒塑料膜袋,貯存時減少容器開啓時間也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋來貯裝茶葉,那是最好,這樣,至少可保持3-5年不變質。
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