江米跟糯米有什麼區別
江米和糯米是一樣的。糯米又叫江米,中國南方稱爲糯米,而北方則多稱爲江米。中國糯米之鄉即位於四川省達州市。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分爲秈糯米和粳糯米兩種。糯米是製造黏性小吃,如糉、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟南方地區黃酒的主要原料。
糯米其口感香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,如年糕、元宵、糉子等。糯米米質呈蠟白色,不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小,後粘性大,口感滑膩,較難消化吸收。
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。
長糯米適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方,因爲氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。
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