五個小技巧去掉甲魚腥味
生活常識2.01W
1、甲魚宰殺後,拿出內臟保留膽囊,取膽汁;
2、將甲魚洗乾淨後,用膽汁加水,塗抹在甲魚身上,過5分鐘後,用清水清洗,這樣處理過的甲魚,不但去除了腥味,而且味道更加鮮美。
3、處理甲魚時用熱水浸泡可以去除表面的薄膜,所用熱水溫度不要超過70度,甲魚表面的薄膜是其腥味的主要來源,要儘量去除乾淨;
4、輔料的話加一些山藥、枸杞、生薑。
5、最後用中火把水燒開後改用小火熬至肉熟爛入味即可。
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