牛皮糖是什麼材料做的
牛皮糖是白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等材料做的。
1、牛皮糖號稱“揚州一絕”,是揚州特產。口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細嚼不粘牙,在海內外享有盛譽,早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州,後因戰爭頻繁而失傳於世。
2、牛皮糖柔軟適中、老少皆宜,具有金黃透明,有彈性、粘性,不發硬的特點,它以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等爲原料,有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味,成爲震遠同“茶食四珍”中的一道。
1、牛皮糖是揚州休閒文化的縮影,是清朝康乾年間揚州經濟發展的一個寫照。那時,揚州已成爲中國鹽運和漕運的中心,達官貴人、風流才子雲聚揚州。其中牛皮糖在衆多小吃中因越嚼越有勁而備受人們喜歡,被稱之爲揚州一絕。後因戰爭頻繁而失傳於世。據較早生產牛皮糖的綠葉公司負責人杜大順說,上世紀70年代起,經過科技人員和製糖技師對前人的製糖工藝進行挖掘整理,終於使傳統產品得以重新問世,使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性爲一體的最佳狀態。
2、牛皮糖除了揚州有,浙江湖州地區也是一個較有名的出產地,尤其是湖州震遠同的牛皮糖。雖然它不是湖州地區的特產,卻是震遠同的獨有技術。因爲牛皮糖夏天容易癱軟,冬天容易發硬,要想生產出金黃色透明,有彈性、粘性,不發硬的產品,是需要有一定的技術創新的。而震遠同就是因爲這一獨有的技術,使牛皮糖真正的成爲湖州的特產。
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