肥牛是什麼原料做的
肥牛是牛肉,指的是牛身上經過排酸處理之後切成肥瘦相間的薄片,方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。我們平常看到肥牛肉片肥瘦相間,其實它並不是天生就是這樣,而是通過將牛身上純瘦肉和純肥肉分層疊加起來,壓實冷凍之後所獲得的肉片形態。
拓展:肥牛分爲哪幾種?
1、眼肉肥牛,肥牛中的上等精品,採用的是特級牛脊背的中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀所以被稱爲眼肉,它的特點是涮食口感細膩如絲。
2、腹肉肥肉,採用的是肋骨後部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴的特點,適合涮食。
3、上腦肥牛脊背上部肉,因接近頭部所以被稱爲上腦,它的特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑,是涮食佳品。
以上便是小編的分享了,希望可以對大家有所幫助。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...