牛仔骨嚼不動處理方法

1、小蘇打醃製：用小蘇打醃製牛仔骨是最常見的處理方式，正確的方法就是先將牛仔骨切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收，這樣可以讓牛仔骨口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個碗裏，取半個雞蛋清，撒些花椒粉，倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻後等待半小時即可讓牛仔骨鮮嫩。

2、牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱爲牛仔骨，不帶骨頭的，統稱爲牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。