紅茶和綠茶的區分
按照焙火程度分類,茶葉會分爲紅茶、綠茶和其他。紅茶和綠茶的具體區別如下:
1、製作工藝不同。紅茶屬於全發酵茶類,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製作;綠茶屬於不發酵茶類,經過殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、乾燥等工序製作。
2、外形顏色不同。紅茶茶葉多爲紅色或褐色,幹茶色澤烏潤,茶湯是淡褐色至褐色的;綠茶茶葉偏綠,茶湯則以嫩綠色、綠色、深綠色爲主。
3、蘊含成分不同。紅茶在發酵過程中,茶多酚減少,且產生了茶黃素、茶紅素等;綠茶未經發酵,含有較多的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素等成份。
4、沖泡溫度不同。高級綠茶的沖泡水溫應控制在80℃~90℃左右;紅茶的沖泡水溫應控制在90℃~ 100℃左右。
5、飲用口感不同。紅茶口感醇厚回甘,以鮮、濃、醇、爽爲主;綠茶鮮香味爽,清淡留香,回味綿長。
以上就是關於紅茶和綠茶的區別的回答了,希望能對大家有所幫助。
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