食用蘇打和小蘇打有何區別

1、小蘇打和食用鹼雖然都可以用在食物的製作過程中，但是要控制食用量，因爲兩者的酸性比較高，太多會破壞食物本身的營養，還會影響口感。

2、二選一的情況下小蘇打可以替代食用鹼食用，反之食用鹼卻不能代替小蘇打。

3、做麪食時，小蘇打用在發麪的食物中，食用鹼用在不需要發麪的食物中。