關於傳菜員的端菜方法介紹

1、輕托盤的行走。餐廳服務員托盤時，應左手托盤、左臂彎曲、掌心向上、五指稍曲分開。將盤平託於胸前，略低於胸部。行走時，頭應正，肩應平，上身應直，兩眼平視前方，不可眼看盤面，腳步輕捷自如。隨着步伐，托盤在胸前自然擺動(以酒水不外溢爲限)。在過路和交叉相遇時，應儘可能在右側行走，以免碰撞，防止意外事故的發生。

2、重託盤的行走。重託盤行走時，步伐不宜過大、過急。應儘量保持頭正平、上身直，隨着行走步伐而讓盤面上下微動，切不可使盤面左右或前後晃動，更不能讓盤面向外傾斜，以免盤不協調而掌握不住重心。