恢復涼皮口感
第一步:
首先是對需要儲存的涼皮進行一個妥善的處理。把剩下的涼皮先使用真空袋或者是食品安全袋包裝好,再把袋子裝到保鮮盒裏密封好,放到冷藏室靠裏溫度較低的地方。一是很大程度上保持涼皮剛做出來時的口感,二是避免和其他食材的串味。
第二步:
需要注意的是如果過五六個小時吃,那麼我們將冰箱冷藏溫度設定在10度左右。如果是要儲存超過10個小時以後,那麼我們設定的冷藏溫度要低一些,大概調到3度左右,涼皮數量很多的話可以稍微再低一度。
第三步:
之後第二天把冰箱裏儲存的涼皮拿出來後,準備一個蒸籠,燒開水後將從冰箱拿出的涼皮放到上面蒸10分鐘左右。這樣的口感相比直接用微波爐加熱的話會更好一些。水蒸氣可以很好地溼潤髮幹發硬的涼皮。之後再放調料吃就可以了。
涼皮是一種時效性較短的小吃,所以我們儘量不要留到第二天吃,儘可能在當天吃完比較好,以免口感和營養價值大打折扣。
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