蛋白霜打不發
方法一:
我們先找一個容量大一點的碗或者盤,需要保證無水無油,是用來盛蛋清,將蛋清與蛋黃要分離開來,切一片檸檬汁,把檸檬汁擠入蛋清中,可以去腥哦,1個蛋清對應2滴檸檬汁就可以了,使用電動打蛋器(沒有打蛋器的可用筷子,但是會比較費勁一點),先低速攪打,打勻後再換成中速,等它打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續攪打,等它氣泡變得細膩且顏色發白,蛋清也變得濃稠,再次加入20g的白砂糖繼續攪打,看到蛋白霜呈現出紋路時,再繼續加入最後20g的白砂糖,繼續攪打1~2分鐘,待蛋白開始呈現出光澤奶油狀,即可提起打蛋器了哦,蛋霜就成功了哦,如果在繼續打下去,就會打壞哦,一定要注意了哦。
方法二:
如果沒有打蛋器,可以拿筷子替代或者自己製作打蛋器,然後只要大力快速地打就可以了,還有一一個訣竅就是不要繞圈的打蛋,而是要左右的打,這樣才能快速的打得均勻起泡,-手拿盛有蛋清的碗,另一手持三根筷子抽打蛋液,要用力均勻,而且是反覆抽.打,大約15 ~ 20分鐘就會達到你要的效果了,抽打的過程是把蛋清中打入空氣,蛋清就會起泡從而達到你想要的效果,當你把三根筷子立在蛋泡中,筷子不倒,就成功了啊。
方法三:
想要做出穩定且光滑的蛋白霜就一-定要加一 定量的糖,糖不僅給了蛋白霜味道,也起到了穩定劑的效果哦,不加糖的蛋白可以打發,但是極度的不穩定,很容易塌陷,蛋清一開始加糖也可以打發,但是會加長打發時間,這樣沒有打蛋器的話,手就會很累。以上就是小編給大家分享的方法哦。
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