香碗香料的作用，香碗香料的作用是什麼

1、八角：八角又名大茴香，在滷水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要調料，也是滷水中最主要的香料。

2、桂皮：桂皮屬於芳香型香料，它的味道是甜辛味，一般用於川式滷水當中，用於腥味比較大的食材。

3、香葉：香葉屬於芳香型香料，出回香，吃起來味道比較淡，但在煮制的時候會越煮越香，一般用量不要大。