翻洗小腸的方法,洗豬小腸的最簡單最好的方法
1、把新鮮的豬小腸買回家以後,不要急於清洗,先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣,去除肥油的時候會更快更方便。
2、用手捋去小腸中的污穢,然後摘掉小腸表面的大片肥油,但不用除得太乾淨,小腸要帶點油脂更好吃。
3、準備一盆溫熱水,把整根豬小腸放入熱水中燙一下,然後撈出。
4、將小腸的一端的開口往外翻一點,將翻開的一端抵住筷子。然後,順着筷子將小腸往筷子上套,一邊套一邊往筷子尾端捋,直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
5、一端拉着筷子的頭部,另一手拉着筷子上小腸。拿着筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出後,順勢翻出餘下的小腸,直到小腸翻個面。
6、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水,加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者麪粉也可以),用手充分揉搓,但這個過程不要太久,儘量快。
7、用色拉油(或回鍋油)、麪粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸,洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗乾淨便可。
8、把豬小腸放於溫水中,撒入適量食用鹽,再將乾淨的塑膠袋置於小腸中,不斷搓揉,去除小腸黏液,樣可以將小腸處理得十分乾淨。
9、把麪粉和醋調在一起,要調的幹一點,然後和小腸一起揉搓,之後用水沖洗乾淨就行。洗乾淨後用鹽浸一個小時即可。
10、揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍,撈出,用剪刀分成等長度的幾段。
11、鍋中加入適量的水,加入幾片生薑以及少許料酒,煮開。水燒開後放入小腸,用筷子攪動下防止粘鍋,用水焯至小腸變色爲止,大約焯燙2分鐘即可。然後將焯好的小腸撈出,用清水沖洗乾淨,瀝淨水分備用。
12、至此,豬小腸已經清洗得很乾淨,不會有腥臭味,也不會發苦,你完全可以放心地用它來製作各種美食了。
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