怎樣鑑別花椒質量的好壞，如何鑑別花椒質量的好壞

1、外觀。花椒品質好開裂程度越大，開口處不含籽粒或者極少含籽粒，品相完整，無枝幹，也不會有破碎的情況，反之則是品質一般的花椒，破碎嚴重則爲品質不好的花椒。

2、香氣。高品質的花椒香氣濃郁，麻味十足，聞着就讓人心情大好。品質差的花椒香味清淡，麻味盡失，聞一聞就能辨別出它們的品質好壞。

3、乾溼度。花椒幹度好的輕捏易碎，拿在手裏撥弄有聲。沒有完全曬乾的花椒，極易變質，溼度也較重，輕捏不會碎。