小茴香和孜然的區別有什麼
小茴香和孜然的區別有什麼,一起來看看小編今天的分享吧。
1、外觀差異:小茴香的顆粒要比孜然大很多,並且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色,而孜然的顏色更深,偏黃色。
2、風味差異:小茴香:氣味芳香,味微甜;孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。
3、產地差異:小茴香:原產於歐洲,主產於我國山西,內蒙古和遼寧等地,在全國各地均有種植;孜然:孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。
4、成分差異:小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效;孜然的揮發油中有效成分爲巖芹酸等。
5、用法差異:小茴香:多用於燉煮羊肉、做羊肉湯;孜然:孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道,因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
拓展小知識:小茴香的功效與作用有哪些
1、緩解肩頸痛
茴香籽用生鹽炒過後,可以用一個小布袋包起來,貼在脖子上。每次約30分鐘。在頸部塗抹茴香籽可以有效緩解肩頸部疼痛。肩周炎和頸椎病患者可能希望嘗試這種方法。同時食用茴香種子或茴香幼苗,可以防止骨礦物質流失和骨質疏鬆的發生,從而對人體骨骼有一定的保護作用。
2、護肝利膽
小茴香提取物含有較多的茴香油,可促進肝組織細胞的再生,抑制肝病細胞的增殖和生長,促進正常肝細胞的增殖與再生。因此,食用茴香籽可以促進膽汁分泌,從而保護肝臟,促進膽汁。
3、理氣和胃
小茴香乾姜、木香等中草藥能有效緩解胃寒、嘔吐、厭食和胃痛等症狀。茴香還可以有效緩解厭食症或輕微腹痛。
4、殺菌
小茴香提取物含有一定量的茴香醚,茴香醚是一種天然殺菌抗生素,能有效殺滅大腸桿菌、痢疾等細菌。怕冷、胃虛弱的患者可以在烹飪時加入適量茴香,以保暖胃,保護身體,預防各種胃腸道傳染病。
5、治尿頻
小茴香對排尿頻率的影響也很好。因爲茴香性質溫和,可進入腎、膀胱和胃經,所以它對陽虛引起的排尿頻率有很好的影響。使用茴香治療尿頻時,建議與蒲公英、杏仁等中藥配合使用。
小茴香的副作用是什麼
1、可能導致皮膚過敏
對茴香過敏的人在使用茴香後可能會出現皮膚過敏症狀。具體症狀爲皮膚髮紅、瘙癢、皮疹等症狀,嚴重者甚至噁心、頭暈和嘔吐。然後在出現茴香過敏症狀後立即停止使用茴香,並立即就醫。
2、加重腸胃疾病
小茴香味辛,性溫,且歸肝、腎、脾、胃經,雖然有理氣和胃的功效,但是腸胃不好的患者在大量食用小茴香之後容易加重腸胃疾病,所以腸胃本身調節功能比較弱的人羣就儘可能少吃小茴香了。
3、損傷眼睛視力
大量的茴香可能會損害眼睛。一般來說,茴香只用作調味品。即使作爲傳統中藥使用,劑量也應嚴格控制。你每天只能吃10克茴香。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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