蘑菇長了白毛還能吃嗎
不能。蘑菇放久後出現發黴跡象,是因其中的養分和水分隨着放置時間而逐漸流失,慢慢發黴,最後長毛,甚至腐爛變質,這種表面長毛的蘑菇,其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好,而且食用後會引起身體不適,因此不建議食用。
在菌菇類食品中,新鮮的黑木耳、白木耳背面會有絨毛,但這屬於其結構的一部分,與蘑菇二次發育生長的菌絲不同。蘑菇最好現買現吃,如果吃不完,要在低溫下保存,兩三天內吃完,時間再長容易長菌絲,營養也開始下降,超過一週最好就別吃了。如果不考慮營養,只想長時間保存,可以放在通風的地方,讓其稍微失一下水,菌絲也能長得晚一些。特別提醒,如果幹香菇長白毛,就要小心了。因爲其已經沒有生命力了,長白毛絕大多數可能是腐生微生物過度繁殖的結果,最好扔掉。
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