花椒鹽炒糊了怎麼辦

花椒鹽炒糊了怎麼辦，一起來看看小編今天的分享吧。

炒花椒鹽的時候，如果火候控制不好或炒的時間過長，很容易導致椒鹽炒糊，不僅不香，而且還會很苦。

一般來說，花椒鹽炒糊了只能把它扔掉，再炒一次。爲了不炒糊花椒，一定要控制好火候，保證全程小火；並且在炒的時候要經常翻鍋，這樣每一顆花椒都可以均勻加熱，以防炒糊。

拓展小知識：

椒鹽爲什麼要小火慢炒

椒鹽又稱花椒鹽，是用花椒和鹽炒製成的一種調味料，在炒制花椒鹽的時候，一定要注意，全程應小火慢炒。

由於食鹽本身脫水能力極強，而花椒本身又是水分極低的幹香料，因此二者下鍋後同炒很容易迅速進入受熱狀態，如果此時直接用中火甚至大火去進行炒制，那麼幾乎毫無水分的花椒就會特別容易炒糊炒焦，不但香味可能會大打折扣，在味道上甚至容易發苦無法調味，因此建議大家炒椒鹽時要小火慢炒。

控制好火候的情況下，花椒既可以慢慢的受熱散發出濃郁香味，也可以和食鹽充分的互相混合吸收，從而保證炒好的椒鹽味道更香。

椒鹽炒到什麼程度爲好

炒椒鹽的時候，除了注意火候以外，還要注意炒制時間的控制，炒椒鹽沒有特定的時間限制，一般看經驗，大概炒至食鹽變成焦黃色，花椒粒發酥變黑，可以用手輕易碾碎花椒時，即可關火出鍋。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。