蛋清打不出奶油狀怎麼補救
1、蛋清打不成奶油狀想要補救,需要尋找根源。如果是因爲打發蛋清的時候夾雜了蛋黃導致的蛋清無法打發,這個時候需要用廚房用紙,將多餘的蛋黃清理乾淨,這樣繼續打發,就可以將蛋清打發好了。
2、如果是因爲使用的器具沾染了油和水導致的蛋清無法打發,這個時候需要準備一個乾淨無水無油的容器,將蛋清和蛋黃分散開,然後將蛋清打散。
3、打發蛋清的時候最好是順着一個方向打發,如果手動打發蛋清,可能會出現失敗的現象,這個時候建議選擇打蛋器,這樣成功率會更高一些。
4、蛋清打發出一層小小的泡沫狀的時候,可以適量放入一些白醋、細砂糖,然後用打蛋器開始攪拌,一直調成粘稠狀。
5、打蛋清雖然看起來比較簡單,但是需要注意很多細節。用蛋清打成奶油狀時,要選擇新鮮的雞蛋,適量放入白砂糖,白砂糖最好是分批次放入,這樣纔可以讓其完全融入到蛋清中,另外需要注意,白砂糖切不可放入太多。
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