活蝦洗過怎麼有膠一樣的東西呀
在我們的生活中鮮蝦是一種極其常見且營養價值高的海鮮產品,很多人會去超市購買一些鮮蝦放到家裏進行備用。這種鮮蝦經常被很多家庭當成食材來食用,然而一些朋友在清洗剛買回的活蝦的時候,發現活蝦洗過之後上面有類似於膠一樣的東西。那麼活蝦洗過之後上面有類似於膠一樣的東西是什麼物質呢?原來這是一種“注膠蝦”,裏面的膠不僅能增加蝦的重量,而且還可以避免冰鮮後的蝦頭出現凹陷或者是塌癟等現象,使蝦看起來更飽滿、新鮮。接下來就由我來介紹一下鑑別正常蝦與注膠蝦的方法吧。
第一步:
首先我們觀看蝦的頭部。一般情況下正常的凍蝦蝦頭會有扁,或是不鼓的現象,但是注膠的蝦的頭部非常鼓,就是膨脹得十分厲害,這種蝦大多是注膠蝦。
第二步:
按壓一下蝦的身體,按壓之後正常的鮮蝦會有下陷的感覺,一時半會也難以鼓起來,但是注膠蝦被按壓之後,會有很明顯的反彈並且反彈時間短,反彈效果明顯等。
第三步:
我們還可以把蝦頭扒下來好好觀察一下蝦頭,正常蝦被凍後頭有紅色。如果蝦頭被凍成了一團,不像正常的蝦腦的話,一般都是注膠蝦。
第四步:
我們再剝皮看看正常的蝦皮剝起來會有連感,然而注膠蝦因爲有膠,所以更容易讓肉與皮分離開來。
需要注意的是注膠蝦一般攤販使用的是食用明膠,通常不會對人體健康造成傷害,若是注膠蝦添加的是工業用膠,就可能含有重金屬以及致癌物。
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