掐茶葉技巧

1、提手採爲手採中最普遍的方式。現大部茶區的紅綠茶，適中標準採，都採用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夾住新梢要採的節間部位向上着力投入茶籃中。此法又可分爲直採和橫採。直採是用拇指和食指夾住新梢的採摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍爲着力，所採的芽葉便落在掌心上，摘滿一手掌後隨即放人茶籃中。橫採手法與直採同，惟掌心向下，用栂指和食指向內向左右，摘取所要採摘的芽葉，或向內向上的着力採摘芽葉。

2、雙手採兩手掌靠近於採面上，運用提手採的方法，兩手互相配合，交替進行，把合標準的芽葉採下。雙手採茶的效率高，採茶速度快，掌握這一採摘方法的關鍵在於鍛鍊，主要經驗是：精力集中，眼不顧旁，手勤，腳快，眼到手到。雙手操作時，兩隻手不能相隔過遠，兩腳位置要適當，移動自然。採摘注意不要採傷芽葉，採碎葉片。這種採摘方法主要用於優質茶生產，一些只採芽或 1芽1葉的名茶生產就不適合了。