陶瓷鍋開鍋步驟，可以怎麼選擇開鍋

1、鍋底不能有水：洗鍋的時候儘量不要打溼鍋外面的底，如果打溼了一定要擦乾淨，熬煮之前一定要檢查一下，將水分徹底擦乾，保證砂鍋外面底層沒有水，不然鍋很容易燒壞。

2、火候：用砂鍋燉肉、熬湯、熬粥等，要先往砂鍋裏倒入足量的水，然後再放到爐竈上開火煮，而且要先用小火，慢慢升溫之後再改用大火，不要一上來就用大火，也容易炸裂。還有一定不要乾燒，不要在鍋還很熱的情況下用涼水沖洗，很容易裂。

3、放置：從火上端下砂鍋之後，不要將砂鍋放到瓷磚地面或者水泥地面上，以免鍋內外冷熱不均，引起炸裂。可以放到隔熱板上晾涼。