去鵝毛小竅門
1、把放了血的鵝,用冷水衝一遍,最好能保證冷水進入到毛根。
2、衝過冷水的鵝,放入煮開的開水中,上下左右翻動3到5遍,保證把鵝全身都燙到。
3、把鵝從熱水裏撈出來,趁熱拔掉堅硬的嘴殼,清理乾淨鵝嘴裏面的表層。
4、順着鵝長長的脖子,一隻手託着脖子,另一隻手順着鵝毛的紋路用力地推,把鵝毛推出,一定要一大塊鵝毛一起,否則很容易連皮都推掉。
5、順着鵝毛的長勢,先前後背,再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺,再把鵝放到熱水裏燙一下。
6、把大體的鵝毛拔掉,然後用清水漂洗,把拔漏的鵝毛整理乾淨即可。
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